每經(jīng)編輯｜程鵬    

據(jù)媒體報(bào)道，11月1日，楊國(guó)福在上線(xiàn)麻辣香鍋品類(lèi)后，有記者實(shí)地采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)綠豆芽售價(jià)高達(dá)28.8元一斤。

楊國(guó)福綠豆芽的標(biāo)價(jià)為2.88元/50g，折算為28.8元一斤，而山姆會(huì)員超市有機(jī)綠豆芽的標(biāo)價(jià)為9.9元/600g，折算為8.25元一斤。楊國(guó)福綠豆芽價(jià)格引發(fā)網(wǎng)友廣泛熱議，隨后相關(guān)話(huà)題#楊國(guó)福1斤豆芽28元貴過(guò)山姆#登上熱搜。

不少網(wǎng)友表示，28.8元/斤的豆芽貴得離譜，“平價(jià)快餐變輕奢了”“這豆芽鑲金了吧”；也有不少網(wǎng)友曬出自己的小票，吐槽現(xiàn)在麻辣香鍋和麻辣燙太貴了，隨隨便便吃一碗都要四五十元，直呼“吃不起”。不過(guò)也有網(wǎng)友表示，這個(gè)標(biāo)價(jià)并不只是針對(duì)豆芽，而是所有素菜都是一樣的價(jià)格，“把餐飲店的菜價(jià)和菜市場(chǎng)的菜價(jià)進(jìn)行比較是不好比的。”“飯店也有房租、人工費(fèi)這些成本的。”

據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，當(dāng)天，記者致電楊國(guó)?？偛靠头私獯耸?，客服回應(yīng)稱(chēng)目前全國(guó)門(mén)店的售價(jià)是不統(tǒng)一的，“因?yàn)榭紤]到每家店會(huì)有成本問(wèn)題，比如說(shuō)房租人工，所以現(xiàn)在公司還是沒(méi)有對(duì)全國(guó)的店面進(jìn)行統(tǒng)一要求。”

多以50克或100克計(jì)價(jià)

麻辣燙食材被稱(chēng)“克重刺客”

據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，11月1日下午，記者走訪(fǎng)了楊國(guó)福麻辣燙、張亮麻辣燙等多家麻辣燙店看到，素菜普遍標(biāo)價(jià)25元以上/斤，部分精品菜甚至高達(dá)100元/斤。在楊國(guó)福麻辣燙店里，記者看到幾名消費(fèi)者正在挑選食材，據(jù)店員介紹，他們店里是葷素同價(jià)，都是26.8元每斤。而在張亮麻辣燙店里，記者看到價(jià)格為25.8元每斤，同樣是葷素同價(jià)。通過(guò)網(wǎng)友在網(wǎng)上的反饋，記者了解到，除了楊國(guó)福，還有眾多麻辣香鍋、麻辣燙品牌均采用克重計(jì)價(jià)、稱(chēng)重消費(fèi)的方式。素菜普遍標(biāo)價(jià)25元以上/斤，部分精品菜甚至高達(dá)100元/斤。顧客在自選食材時(shí)，往往以50克或100克為單位挑選，看似單價(jià)不高，結(jié)賬時(shí)卻常“被嚇一跳”。比如，上熱搜的楊國(guó)福麻辣香鍋店素菜標(biāo)的是2.88元50克，乍看上去不是太貴，其實(shí)換算一下就是28.8元1斤（1斤等于500克）。對(duì)此，餐飲業(yè)內(nèi)人士張先生表示，這次看似是一次偶然的價(jià)格曝光，實(shí)則是揪出了一個(gè)長(zhǎng)期潛伏在我們?nèi)粘ＯM(fèi)中的“克重刺客”。用單位換算的“迷霧”，讓消費(fèi)者在不知不覺(jué)中實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)。江蘇省消保委曾發(fā)文表示，由于普通消費(fèi)者常常容易忽視計(jì)量單位上的差異，只關(guān)注單價(jià)的合理性，或?qū)酥剡@一微小單位缺乏直觀(guān)感知，又或者是因?yàn)闃?biāo)識(shí)過(guò)小導(dǎo)致老年人難以辨認(rèn)，從而在選購(gòu)時(shí)產(chǎn)生了誤解。商家借機(jī)“鉆空子”，采用非常規(guī)計(jì)量單位標(biāo)注價(jià)格，以顯著弱化價(jià)格標(biāo)示，制造單價(jià)較低的假象，以此吸引顧客。這種混淆視聽(tīng)、誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為，涉嫌侵犯消費(fèi)者的公平交易權(quán)，存在價(jià)格欺詐嫌疑。

麻辣香鍋全國(guó)門(mén)店破3萬(wàn)家

近年來(lái)，圍繞著麻辣香鍋的爭(zhēng)議從未停止。“克重刺客”橫行，50元也買(mǎi)不到一份能吃飽的午餐，食材新鮮度參差不齊，底料口味時(shí)好時(shí)壞......

盡管不少人在社交媒體上吐槽“人均50元都吃不飽”，但麻辣香鍋該圈粉還是圈粉，依舊抓住了很多年輕人的胃。截至11月2日，在小紅書(shū)、抖音平臺(tái)上，僅#麻辣香鍋 這一話(huà)題瀏覽量分別超過(guò)7.1億、100億。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，全國(guó)麻辣香鍋企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3萬(wàn)家。全國(guó)哪些城市最?lèi)?ài)吃麻辣香鍋？紅餐大數(shù)據(jù)顯示，在二三線(xiàn)城市門(mén)店數(shù)占比較高，重慶穩(wěn)居TOP1。

2024年，麻辣香鍋/干鍋品牌的門(mén)店人均消費(fèi)整體集中在20～60元的價(jià)格區(qū)間，其中20～40元的門(mén)店數(shù)占比最高，為51.4%，40～60元的占比為35.2%。

別看門(mén)店越開(kāi)越多，麻辣香鍋賽道其實(shí)還沒(méi)出現(xiàn)真正的“千店巨頭”。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，麻辣香鍋/干鍋品牌門(mén)店數(shù)在5家及以下的比例高達(dá)54.2%。這也意味著，這個(gè)賽道存在著大量個(gè)體經(jīng)營(yíng)店、夫妻店，規(guī)?；潭炔⒉桓摺?/span>

行業(yè)增速也在放緩。華信人市場(chǎng)咨詢(xún)的報(bào)告顯示，2020—2023年，麻辣香鍋行業(yè)凈增長(zhǎng)率都保持在20%以上，到了2024年，凈增長(zhǎng)率大幅放緩至約7%。預(yù)計(jì)2025年，開(kāi)店率將反彈至38%，但關(guān)店率也將維持在約16%的高位。

編輯|程鵬 杜恒峰

校對(duì)|許紹航

封面圖片來(lái)源：截圖

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