每經(jīng)記者｜王海慜    每經(jīng)編輯｜何劍嶺    

圖片來源：攝圖網(wǎng)

隨著豬肉價格的持續(xù)攀升，人造肉概念越發(fā)受關(guān)注，市場上也不乏"嘗鮮者"，A股公司金字火腿就是其中之一?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，最近，金字火腿首款人造肉產(chǎn)品已在某網(wǎng)絡(luò)交易平臺上線銷售。這款由人造植物肉做的牛肉味漢堡肉餅規(guī)格為2盒4片，每片凈重110克，平均一片的價格高達(dá)近30元。

同樣在該網(wǎng)絡(luò)交易平臺上，消費者也可以方便地買到多種由真牛肉制作而成的漢堡肉餅，而價格則顯得實在不少。以每克肉餅的價格計算，金字火腿的這款人造肉餅價格竟比有的真肉餅要貴130%。

雖然公司的這款新品未來的買氣存疑，但股價已經(jīng)先啟動了。而在一些市場人士看來，這款人造肉產(chǎn)品有借近期豬肉漲價的背景“蹭熱點”的嫌疑。

售價遠(yuǎn)高于真牛肉

今年的“豬周期”令人印象深刻。10月過后，豬肉價格持續(xù)攀升，相關(guān)畜禽類A股上市公司的股價自然也“水漲船高”。值得一提的是，同樣踩準(zhǔn)了節(jié)奏的還有人造肉概念。

記者今天在某網(wǎng)絡(luò)交易平臺上看到，金字火腿首款人造肉產(chǎn)品已經(jīng)上線，這是一款由人造植物肉制造的牛肉味漢堡肉餅。

圖片來源：某網(wǎng)絡(luò)交易平臺

事實上，我國多地歷來就有食用所謂“素肉”的傳統(tǒng)，而這些“素肉”通常原料為各種豆類，并經(jīng)由特殊的工藝加工而成。國內(nèi)一些大城市還有以“素肉”為主打的老字號餐廳，例如上海的功德林等。那么所謂的人造肉和傳統(tǒng)“素肉”究竟有何本質(zhì)區(qū)別呢？

某網(wǎng)絡(luò)交易平臺上金字火腿的客服今日向記者表示，公司的人造植物肉是以非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉質(zhì)感和口感。具體而言，“植物肉在營養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味上更像肉，它涉及合成生物學(xué)、生物化學(xué)、微生物發(fā)酵、食品科學(xué)等。它依據(jù)肉的生物化學(xué)成分與三維構(gòu)造，利用復(fù)雜的仿生學(xué)技術(shù)以及植物蛋白等原料，精確模擬肉的成分和構(gòu)造，直至生產(chǎn)出最終產(chǎn)品。因此，植物肉產(chǎn)品可謂‘素肉2.0產(chǎn)品’”。

雖然僅從字面介紹上看，人造植物肉還不能與傳統(tǒng)“素肉”明顯區(qū)分看來，不過在價格上，人造植物肉已經(jīng)“先行”了一步，

從該網(wǎng)絡(luò)交易平臺上的產(chǎn)品介紹來看，金字火腿這款人造植物肉餅的產(chǎn)品規(guī)格是2盒4片，凈含量是440克，折后售價為118元（原價176元）。也就是說一片質(zhì)量為110克的人造植物肉餅的實際價格接近30元。

圖片來源：某網(wǎng)絡(luò)交易平臺產(chǎn)品介紹頁面

同樣在該網(wǎng)絡(luò)交易平臺上，消費者其實可以方便地買到多種由真牛肉制作的漢堡肉餅，而價格則顯得實在不少。例如消費者在搜索金字火腿的這款產(chǎn)品時，該網(wǎng)絡(luò)交易平臺會自動推薦多款真肉餅。

例如一款澳洲安格斯牛肉餅漢堡肉餅的產(chǎn)品規(guī)格為10片，凈含量1800克，促銷價208元，即平均一片質(zhì)量為180克的此類牛肉漢堡肉餅售價僅為20.8元；另一款澳洲進(jìn)口牛肉餅漢堡包肉餅的的規(guī)格為5片，凈含量500克，促銷價78元，即平均一片質(zhì)量為100克的此類牛肉漢堡肉餅售價為15.6元。

以每克肉餅的價格計算，金字火腿的人造植物肉餅的價格分別比上述兩款的價格高出131%、72% 。

另外，既然僅僅是漢堡肉餅，消費者買回家后不能直接就吃，還需要一道制作漢堡的工序并付出相應(yīng)食材的成本。記者在一家外賣平臺看到，目前肯德基、麥當(dāng)勞這兩家快餐店的肉類漢堡價格相比人造植物肉餅同樣具有性價比。

以上?？系禄鶠槔?，其肉類漢堡單點價格的大致區(qū)間為14-20元；而單人份的肉類漢堡套餐價格的大致區(qū)間為31-39元。

相比價格不菲的人造植物漢堡肉餅，如果想吃肉類漢堡，消費者還不如去快餐店直接買來得方便、實惠。

含有多種配料

那么在目前性價比不高的情況，人造植物肉上市后消費者的反響如何？記者今日采訪了多位消費者。

鐵先生認(rèn)為，植物肉一開始應(yīng)該是體驗性消費，先是滿足特定人群需求，后面能把成本降下來，才會有市場。

王小姐表示，作為一款新產(chǎn)品，以前沒有嘗試過，可以先試一下，“當(dāng)然如果在我嘗試完之后，發(fā)現(xiàn)它不合我的口味，或者它沒有滿足我的期望，可能我就不會再嘗試了。”

徐小姐則向記者表達(dá)了對植物肉食品安全方面的疑惑：“植物肉究竟用的是什么植物？如果是牛肉味的話，添加了什么調(diào)味劑？”

記者注意到，上述網(wǎng)絡(luò)交易平臺上其他由真肉制作的漢堡肉餅的原料大多是牛肉、食鹽等天然食材，在廣告上還往往標(biāo)注了“純?nèi)庵谱?rdquo;“無添加”等字樣，而金字火腿這款人造肉餅的配料可比真肉要復(fù)雜不少。

據(jù)客服人員向記者出示的產(chǎn)品信息顯示，金字火腿這款牛肉味植物肉餅的配料除了有大豆蛋白、植物油、食鹽等成分外，還包括了甲基纖維素、醋酸酯淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、甜菜紅、高粱紅等。

圖片來源：某網(wǎng)絡(luò)交易平臺產(chǎn)品介紹頁面

對此，有機(jī)構(gòu)人士質(zhì)疑：“人造肉賣得比真肉貴，還有一大堆配料，這是瞄準(zhǔn)哪個細(xì)分市場呢？”

還有機(jī)構(gòu)人士認(rèn)為，從這一配料表來看，所謂的人造植物肉，其實就是豆制品的一類，只是制作工藝可能比普通豆制品要復(fù)雜一些。

值得一提的是，對于某些喜好減肥的女士而言，購買這款人造植物肉可要仔細(xì)看了。據(jù)營養(yǎng)成分表顯示，這款植物肉每100克蛋白質(zhì)含量為11.7克，脂肪含量卻高達(dá)21.2克，所含脂肪的營養(yǎng)素參考值為35%。而且根據(jù)烹飪方法，在食用前需要經(jīng)過油煎。

圖片來源：某網(wǎng)絡(luò)交易平臺產(chǎn)品介紹頁面

有投資者指出，所謂人造植物肉要想真正打開市場，不能依靠概念炒作，“那種通過生物科技技術(shù)用動物細(xì)胞培育出來的產(chǎn)品才是真正的人造肉。如果未來這項技術(shù)得以成熟，全世界的消費者說不定可以不用再擔(dān)心‘豬周期’導(dǎo)致的肉價大幅波動了。這才是真正革命性的產(chǎn)品。”

游資炒作股價已經(jīng)三連板

盡管金字火腿的植物肉餅?zāi)壳皝砜葱詢r比不高，而且未來能否成為“爆款”并明顯提振公司業(yè)績還有著較高的不確定性，不過公司股價已經(jīng)先行啟動了。

從盤面上看，從10月11日~15日，金字火腿股價連拉3個漲停板。其中第一個漲停板與市場傳出公司的植物肉產(chǎn)品在某網(wǎng)絡(luò)交易平臺預(yù)售的消息有關(guān)。而之后兩個漲停板則或與公司在10月14日發(fā)布的一則《關(guān)于新產(chǎn)品發(fā)布的公告》有關(guān)。在這則公告中，公司表示，目前已完成植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案并取得生產(chǎn)許可證，已經(jīng)開始生產(chǎn)。

而從成交參與者來看，金字火腿這3個漲停多為游資炒作的手筆。從10月11日、10月15日的龍虎榜來看，金字火腿這兩天買賣金額前5名的都是各券商的營業(yè)部，沒有一家機(jī)構(gòu)席位參與。

此外，雖然這兩天公司股價漲停，但成交都呈現(xiàn)凈賣出狀態(tài)，游資也在操作中有快進(jìn)快出的跡象。例如國泰君安寧波彩虹北路證券營業(yè)部在10月11日買入1696.16萬元，而在10月15日則賣出了2052.96萬元。

對于公司股價最近幾日的波動，深交所中小板公司管理部于10月15日向公司發(fā)去了關(guān)注函。

在這份關(guān)注函中，深交所要求公司回答的問題包括：

1、公司在互動易上回復(fù)投資者未公開重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及時的情形，是否符合本所《股票上市規(guī)則（2018年11月修訂）》第2.15條，以及本所《中小企業(yè)板上市公司規(guī)范運作指引（2015年修訂）》第5.1.16條的相關(guān)規(guī)定。

2、公司生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品需要完成的備案和生產(chǎn)許可流程、與其他產(chǎn)品生產(chǎn)所需資質(zhì)的異同，并請向我部提供備案與生產(chǎn)許可的資質(zhì)證明文件。

3、公司與美國杜邦公司開展技術(shù)合作的類型、主要合作內(nèi)容、合作條款，并請向我部提供與其合作的證明性文件。

4、截至回函日，公司植物肉產(chǎn)品在天貓旗艦店的銷售量、銷售額、占最近一年經(jīng)審計營業(yè)收入的比例；植物肉產(chǎn)品的主要客戶、訂單情況（如有，請?zhí)峁┳C明性文件），并結(jié)合在手訂單情況，說明植物肉產(chǎn)品對公司未來主營業(yè)務(wù)的影響。

受此消息影響，金字火腿今日開盤時創(chuàng)出近期高點6.97元之后急速下跌，9:38左右一度觸及6.12元的跌停價，隨后震蕩回升。截至今日中午，金字火腿還未發(fā)布對深交所上述幾個問題的回復(fù)公告。截至發(fā)稿，公司股價報6.44元，跌幅5.29%。

圖片來源：金字火腿今日分時圖